2013年4月1日月曜日

フェドッパプ

회덮밥(フェドッパ)…韓国風海鮮丼

お刺身を酢コチュジャンに付けて食べるとどんな味でしょう…
国によって食習慣も様々。
隣の国韓国ではお刺身と酢コチュジャンの味を調和させて「美味しい!!」と。
「お刺身には醤油!!」というこだわりをちょっとだけ忘れて、コチュジャン料理第2、野菜たっぷりの韓国風海鮮丼を食べてみましょう。

材料
1.温かいご飯

2.お刺身…マグロ、ヒラメ、サーモン
  1×2㎝くらいの大きさで角に切る。
3.野菜…サニーレタス、キャベツ、玉ねぎ、カイワレ、人参、大葉

味付けコチュジャンの材料(2人分-3人分)
1.コチュジャン 大さじ4
2.お酢 大さじ4(お好みで調節)
3.おろしにんにく(苦手な人は抜き) 少し
4.砂糖 大さじ1(好みで調節)
5.オリゴ糖 大さじ1
6.ゴマ 少し

野菜はきれいに洗って、葉っぱやさいは手にちぎる。
キャベツ、大葉、人参は千切り、玉ねぎは薄くスライス。
(市販のミックス野菜にベビーリーフを混ぜてもいい…生で食べられる葉っぱ野菜は何でもお好みで、
お刺身もお好みで何でも。)

2013年3月19日火曜日

ほうれんそうコチュジャンナムル作る

韓国のコチュウジャン味付けで簡単に
作れるおかずを紹介します。
コチュジャンの効果・効能
韓国伝統発酵食品コチュジャンには、蛋白質、脂肪、ビタミンB2、ビタミンC、カロチンなど、人体に有益な栄養分が多く含まれています。主原料の「唐辛子」には、ダイエット効果、疲労回復、食欲増進、殺菌効果、冷え性予防など様々な効能があることで知られています。

ほうれんそうコチュジャンナムル


材料
ほうれんそう 1束
長ネギ 長さ5㎝くらい
にんにく 1/2片(苦手な人はにんにく抜き)
コチュジャン 大さじ1
ミリン 大さじ1
オリゴ糖 大さじ1/2(または砂糖大さじ1/2)
ゴマ油1/2
ゴマ(少々)

コチュジャン 大さじ1


 
1.ほうれんそうはきれいに洗って、短いものはそのまま、
長いものは半分の大きさで切る。
2.電子レンジ用の容器に入れてふたをして2分。

(またはラップに巻いて2分)(500W)


3.加熱したらすぐ冷水に入れて冷やす。水をよく切る。
(手でしっかりしぼる)

4.にんにくはみじん切り、長ネギは輪切りにする。



5.味つけコチュジャンを作る:ボールにコチュジャン、ニンニク、みりん、オリゴ糖(または砂糖)、ゴマ油、ゴマを入れてよく混ぜる。

6.ほうれんそうにねぎの輪切り、味付けコチュジャンを入れてよく和える。


7.和えてすぐ食べても美味しいです。
2~3日冷蔵庫に保管しても味は変わらなく美味しいです。



2013年3月16日土曜日

しそキムチ作る

しそキムチ


材料
しそ(大葉)…60枚
ニンニク…1片(苦手な人はニンニク抜き)
長ネギ…長さ3㎝くらい
醤油…大さじ4
みりん…大さじ1
粉唐辛子…大さじ1
オリゴ糖…大さじ1(または砂糖大さじ1/2)
水…大さじ2、ゴマ(少々)

1.シソを洗って、十分に水を切る。

2.にんにくとネギはみじん切りにする。


3.味付けタレを作る:ボールに醤油、水、みりん、オリゴ糖(または砂糖)、粉の唐辛子、
ゴマを入れてよく混ぜる。ニンニクとネギを入れてよく混ぜる。
(ニンニクの苦手な人はニンニク抜き)


4.容器にしそを2~3枚入れてタレをかける→その上に2~3枚しそをのせる→タレをかける
→2~3枚しそをのせる→タレをかける……。(タレはスプーンの1/2くらい)


5.最後に残ったタレを上からかける。

6.作って30分位おいてすぐ食べても美味しいし、
冷蔵庫で一日くらい置くと味が染みてもっと美味しくなる。

7.温かいご飯の上にのせて食べるととても美味しいです!!

一日冷蔵庫におくとこんなに……

おいしいしそキムチ